Presso l’Ospedale civico Triemli di Zurigo ho seguito un apprendistato di cuoco, che ho completato con un apprendistato di cuoco in dietetica. La cucina è da sempre la mia passione: una passione condivisa da tutta la mia famiglia.

Anche mio zio è uno chef e sono praticamente cresciuto davanti ai fornelli. Per quattro anni ho praticato il taekwondo e nei fine settimana mi piace giocare a padel con gli amici. Quando non sono in mezzo alla natura, mi distraggo giocando a «Call of duty».

Con i miei due apprendistati di cuoco e di cuoco in dietetica il mio percorso militare era praticamente segnato. Al centro di reclutamento di Rüti non ci hanno messo molto per stabilire che sarei diventato cuoco di truppa.

È stato difficile accettare la continua incertezza, per esempio il fatto che di notte avrebbe potuto esserci un’esercitazione di evacuazione, il doversi alzare d’improvviso in piena notte o dover svolgere di punto in bianco un qualsivoglia esercizio. Ma con il passare del tempo ci si abitua.

All’inizio i rapporti con i camerati sono stati un po’ difficili perché non c’era tanta armonia in cucina e avevo l’impressione che il mio modo di essere non era completamento accettato. Mi piace fare battute e scherzare e, per un motivo o l’altro, all’inizio non è stato molto apprezzato.

Ma quando ci hanno suddivisi in gruppi per lavorare a turni in cucina ci siamo conosciuti meglio e siamo diventati amici.

mi ricordo benissimo del mio primo fine settimana libero perché sono stato veramente ingenuo. Quando sono tornato a casa ero stanchissimo, ma per prima cosa sono andato dal parrucchiere, dopodiché sono uscito con gli amici, anziché sdraiarmi un attimo e rilassarmi.

Sabato sera sono stato fuori fino alle due di notte e la domenica mattina mi sono alzato già alle otto, per andare a giocare a padel. Soltanto domenica pomeriggio ho fatto una vera pausa e ho dormito fino a sera, per poi tornare direttamente in caserma. È stata la cosa più stupida che potevo fare. Se leggete queste righe, non imitatemi e riposate!

Se ripenso alla mia SR, l’esperienza più speciale è stata la giornata delle porte aperte. È stato fantastico mostrare alla gente che cosa facevamo nell’esercito, che cosa avevamo imparato, dove eravamo di stanza e come lavoravamo.

Abbiamo servito il pranzo nella sala polivalente e organizzato un aperitivo. Persino i miei nonni erano presenti e ciò mi ha fatto un enorme piacere. Anche per i nonni è stata una bella giornata.

Sul piano fisico, il momento peggiore è stato il terzo giorno di scuola reclute. Dovevamo ritirare il nostro materiale personale e trasportare tutta quella roba di qua e di là. Siamo stati i primi a poter andare a dormire, ma era comunque già l’una e mezza di notte. Gli ultimi sono andati a dormire alle cinque e la diana è suonata alle cinque e mezza. Abbiamo avuto dei giorni davvero faticosi, ma di solito ci si ricorda soprattutto delle esperienze belle. Per esempio, durante una libera uscita della nostra compagnia abbiamo organizzato un evento per i quadri, pagando di tasca nostra. Abbiamo cucinato una lombata di manzo, preparato dei cocktail e abbiamo potuto discutere di argomenti non militari.

I genitori del nostro capocucina sono proprietari di una macelleria nelle vicinanze della caserma. Andavamo da loro a comprare la carne. In questo modo tornavamo per qualche momento nella vita civile e potevamo pensare ad altro. Ho sempre apprezzato quei momenti.

Come cuoco di truppa, sinceramente, non ho imparato molto a livello professionale. All’Ospedale civico Triemli avevo già imparato a cucinare per 3000 persone alle ore di punta. Dopo quella esperienza, cucinare per 400 militari non è più stato così impressionante. Ma per quelli che prima della scuola reclute avevano l’abitudine di cucinare à la carte è stata certamente un’esperienza diversa. Per me è stato comunque interessante constatare come, con mezzi relativamente semplici, è possibile preparare dei piatti davvero fantastici e quanto è importante pianificare e prepararsi bene. I soli momenti di stress, in fondo, sono causati da errori di pianificazione. Dopo un paio di giorni si era già instaurata una certa routine e gli unici momenti difficili erano dovuti a informazioni errate sugli effettivi o sulla tempistica.

Nei momenti difficili mi hanno sempre aiutato la presenza dei miei camerati e la certezza di voler prestare e assolvere il servizio militare. Non sono uno che sceglie la via più semplice soltanto perché è la più comoda. Sono fiero di me e di essere andato fino in fondo. Non vorrei rimpiangere di non aver fatto questa esperienza.

Ho già dei grandi progetti per il periodo successivo alla SR. Il mio obiettivo è diventare indipendente, primo o poi, sul piano professionale. Prima di tutto però voglio andare in vacanza con gli amici. Già ora mi rallegro per i corsi di ripetizione e per il cambiamento che apporteranno al tran-tran quotidiano.